Glutenfreies Vollkornbrot
Wer es gerne rustikaler mag, kann auch ein glutenfreies Vollkornbrot backen. Hierfür wird einfach ein Teil der Mehlmischung durch glutenfreies Vollkornmehl ersetzt. Ansonsten bleibt das Grundrezept gleich.
Glutenfreies Sauerteigbrot
Ein besonderes Geschmackserlebnis bietet ein glutenfreies Sauerteigbrot. Hierfür wird ein Sauerteig aus glutenfreiem Mehl und Wasser angesetzt und für etwa 5-7 Tage an einem warmen Ort zugedeckt stehen gelassen. Anschließend kann man ihn mit den Zutaten für das Grundrezept verarbeiten.
Glutenfreies Brot ohne Hefe
Für alle, die auf Hefe verzichten möchten, gibt es auch die Möglichkeit, ein glutenfreies Brot ohne Hefe zu backen. Hierfür wird stattdessen Backpulver verwendet. Ansonsten bleibt das Grundrezept gleich.
Glutenfreies Brot mit Hefe
Wenn man auf Hefe nicht verzichten möchte, kann man die Hefe auch in glutenfreien Brotrezepten verwenden. Hefe sorgt für eine bessere Konsistenz und gibt dem Brot eine lockere Struktur. Wer sich jedoch unsicher ist, ob er oder sie Hefe verträgt, kann auch auf Alternativen wie Sauerteig oder Backpulver zurückgreifen.
Glutenfreies Brot ohne Ei
Für Menschen, die auf Eier verzichten müssen oder möchten, gibt es auch Rezepte für glutenfreies Brot ohne Ei. Hierfür kann man beispielsweise Apfelmus als Bindemittel verwenden oder auf eine Mehlmischung zurückgreifen, die bereits Bindemittel enthält.
Glutenfreies Brot ohne Milch
Auch wer keine Milchprodukte verträgt oder vegan lebt, kann problemlos glutenfreies Brot selber backen. Statt Milch kann man einfach Wasser oder pflanzliche Milchalternativen wie Soja-, Mandel- oder Hafermilch verwenden. Auch hier gibt es mittlerweile eine große Auswahl an glutenfreien Backmischungen, die ohne Milchprodukte auskommen.
Fazit
Glutenfreies Brot selber zu backen ist gar nicht so schwer, wie man vielleicht denkt. Mit den richtigen Zutaten und etwas Geduld gelingt ein leckeres und gesundes Brot, das man individuell auf seine Bedürfnisse abstimmen kann. Ob Vollkornbrot, Sauerteigbrot oder ohne Hefe - die Vielfalt an glutenfreien Brotrezepten ist groß und bietet für jeden Geschmack das passende Rezept. Durch die Verwendung von glutenfreien Mehlmischungen und Alternativen zu Milch, Ei und Hefe kann man auch bei einer glutenfreien Ernährung auf nichts verzichten. Probiere es doch einfach mal aus und genieße dein eigenes, frisches glutenfreies Brot!
